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Association de promotion du Gâteau basque de qualité,
créée en 1994, à l’initiative d’une vingtaine de pâtissiers.

Gâteau basque traditionnel

Le gâteau basque (etxeko biskotxa, en basque ) est une pâtisserie traditionnelle de la province du Labourd, et dont la notoriété dépasse largement son territoire d’origine.

Rond et doré,  tout à la fois croquant et moelleux, fourré d’une confiture de cerises noires ou bien de crème pâtissière, on le trouve à la carte de tous les restaurants du grand sud ouest, sur la table du dimanche dans les familles basques, et en spécialité de qualité chez les pâtissiers membres de notre association.

Eguzkia : « Soleil » en basque, pour rappeler la forme ronde et l’aspect doré du gâteau basque

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Le gâteau basque Eguzkia

Histoire du gâteau

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Aux origines du gateau basque, le « biskotxak »de Cambo.

La recette

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Recette du véritable gâteau basque traditionnel.

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Suite logique de ce travail sur la qualité de leurs gâteaux, les pâtissiers Eguzkia, regroupés en Groupement d’Interêt Economique (GIE) ont initié auprès des pouvoirs publics une démarche de certification Label Rouge pour le gâteau basque.